Comment faire d’un coup, deux repas.

Si vous trouvez qu’il est vraiment difficile de trouver le temps de préparer des repas sains jour après jour, tout au long de la semaine, bienvenue dans le club !

Le manque de temps est le plus important obstacle à la préparation de soupers maison. Je dois conduire mes deux adolescents à l’école, à leurs activités (qui tombent juste au moment de commencer à préparer le souper) et à leur travail de fin de semaine, alors je vous comprends tout à fait !

Afin de ne pas être dépassée pendant la semaine, j’essaie de parer les légumes et de préparer des plats à l’avance (autant que possible), et de m’en tenir sinon à des repas vite faits vraiment simples. Ce sont pour moi les deux moyens les plus efficaces de mettre rapidement sur la table des repas nourrissants.

Une autre de mes stratégies favorites pour rester zen dans la cuisine, c’est de faire d’un coup, deux repas, c’est-à-dire que pendant que vous préparez un repas, vous en faites un peu plus en prévision d’un deuxième.

« C’est ce qu’on appelle des restes ! », me direz-vous.

En fait, l’idée de « faire d’un coup, deux repas », c’est pour moi bien plus que de réchauffer des restes le lendemain, quoique je n’ai rien contre ça, au contraire! L’idée, c’est en fait de créer à partir d’un élément d’un repas, un autre repas complètement différent. J’applique en fait cette stratégie culinaire une fois par semaine au moins. Je vous invite à l’essayer, en espérant qu’elle vous fera gagner du temps à vous aussi !

Voici une recette savoureuse et nutritive, accompagnée d’une idée pour créer un repas différent :

Faites d’un coup… un Sauté de dinde et sauce aux arachides et à la noix de coco
Un deuxième repas… un Sandwich roulé à la salade de dinde

Au moment de préparer ce sauté, faites cuire deux fois plus de lanières de dinde (mais pas de légumes), puis réfrigérez le surplus en prévision du second repas.

Repas no 1 : Ajouter la première quantité de dinde aux légumes sautés, rehausser de sauce aux arachides et servir sur du riz brun ou de l’orge cuit.

Repas no 2 : Un autre soir de la semaine, mélanger la dinde cuite à des légumes crus hachés bien croquants et en faire un sandwich roulé garni également de laitue, de tranches d’avocat et de concombre. La recette ci-dessous donne suffisamment de sauce aux arachides pour tartiner le pain !

Sauté de dinde et sauce aux arachides et à la noix de coco

Source : Shannon Crocker, Dt.P. et Dindon Canadien

Un savoureux sauté de dinde et de légumes, parfaitement relevé d’une sauce aux arachides et à la noix de coco légèrement piquante.

Ingrédients :

Sauce aux arachides et à la noix de coco

1/2 tasse (125 ml) de beurre d’arachides crémeux naturel
1/4 tasse (60 ml) de lait de coco en boîte
1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime fraîche
1 c. à soupe (15 ml) de pâte de piment asiatique (sambal oelek)
2 c. à thé (10 ml) de sauce au poisson
2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
1 petite gousse d’ail, émincée

Sauté :

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola, divisées
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé, divisée
2 petites gousses d’ail, émincées et divisées
1 c. à thé (5 ml) de flocons de piments (ou au goût)
500 g d’escalopes de dinde, coupées en lanières de ½ pouce (1 cm) de largeur
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1 ½ tasse (375 ml) de chou rouge tranché finement
1 ½ tasse (375 ml) de pois sugar snap parés
1 poivron rouge, tranché en fines lanières
2 tasses (500 ml) de riz brun cuit

Garnitures :

1 tasse (250 ml) de fèves de soya blanchies (facultatif)
¼ tasse (60 ml) d’arachides rôties et salées, hachées
¼ tasse (60 ml) de feuilles de coriandre fraîche
1 oignon vert, tranché finement
Quartiers de lime

Méthode :

Sauce aux arachides et à la noix de coco : Dans le récipient d’un mélangeur, réduire en purée lisse le beurre d’arachides, le lait de coco, l’eau tiède, le jus de lime, la pâte de piment, la sauce au poisson, le gingembre et l’ail.
Sauté : Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié du gingembre et de l’ail, et toute la quantité de flocons de piments ; faire sauter pendant 1 minute.
Saler les lanières de dinde, ajouter à la poêle et faire sauter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit entièrement cuite. Retirer et placer dans un bol de taille moyenne. Ajouter la moitié de la Sauce aux arachides et à la noix de coco et en enrober la dinde. Couvrir le bol d’une grande assiette pour garder au chaud.
Mettre le reste de l’huile dans la même poêle. Ajouter le chou, les pois sugar snap, le poivron et le reste du gingembre et de l’ail. Faire sauter les légumes de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Répartir le riz sur quatre assiettes, ajouter les légumes, puis la dinde. Garnir des fèves de soya, si désiré, des arachides, de la coriandre et de l’oignon vert. Arroser d’un peu de Sauce aux arachides et à la noix de coco. Servir avec des quartiers de lime.

Donne : 4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 8 minutes

Remarque : Vous pouvez réfrigérer les restes de Sauce aux arachides et à la noix de coco, tout aussi délicieuse comme vinaigrette dans vos salades, trempette à crudités ou à satés de dinde, ou dans des rouleaux du printemps. Il suffit d’y ajouter un peu d’eau chaude pour l’allonger et la rendre plus lisse.

Conseils : Si vous ne trouvez pas d’escalopes de dinde dans l’étalage, demandez-les au boucher ou à l’épicier. Vous pouvez vous procurer plutôt des poitrines de dinde désossées et sans la peau, et les découper en fines lanières. Truc de chef : Faites congeler légèrement les poitrines de dinde : elles seront alors plus faciles à trancher.

ANALYSE NUTRITONNELLE
Par portion (1/4 de la recette*) : 510 calories, 24 g de lipides, 4,5 g de lipides saturés, 75 mg de cholestérol, 530 mg de sodium, 37 g de glucides, 6 g de fibres, 6 g de sucre, 39 g de protéines. *En comptant la moitié de toute la quantité de sauce aux arachides préparée.