Les salades sont un moyen facile de consommer davantage de fruits et de légumes, mais elles peuvent aussi être la solution pour composer un bol-repas complet et équilibré sur le plan nutritionnel. Bien sûr, vous pouvez prendre votre salade à part, mais pourquoi ne pas profiter d’un repas coloré, facile à préparer, avec des textures, des saveurs et même des températures différentes ? C’est aussi une excellente façon d’utiliser les restes !
Voici quelques idées pour préparer des salades-repas saines et rassasiantes.
- Commencez par disposer sur l’assiette ou dans le bol un lit de légumes verts à feuilles. N’oubliez pas que plus le vert est foncé, plus il y a de nutriments.
- Ajoutez des légumes crus ou cuits tels que poivrons, tomates, concombres, champignons, carottes, oignons, choux, courgettes, brocolis, choux-fleurs… Les légumes sont pleins de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Vous pouvez également ajouter des fruits tels que des baies de saison, des tranches de pommes ou de poires, des pêches ou des nectarines grillées, ou simplement des canneberges séchées.
- Introduisez des céréales complètes comme l’orge ou le quinoa, ou des légumes féculents comme les patates douces. Ils fournissent davantage de fibres et de glucides complexes pour vous rassasier. Les haricots, les lentilles et les pois chiches apportent également des fibres et des glucides complexes et, en prime, des protéines d’origine végétale. Tous d’excellents choix.
- Ajoutez un œuf dur, du fromage en tranches, du fromage cottage ou une portion de bœuf, de blanc de poulet, de porc, de dinde ou de poisson pour apporter des protéines et compléter le repas.
- Ajoutez quelques noix ou graines grillées pour obtenir des protéines et des graisses saines, ainsi que du croquant.
- Terminez par une vinaigrette maison à base d’huile de canola, bonne pour le cœur, et d’autres ingrédients canadiens comme le miel, le sirop d’érable et la moutarde. Consultez cet article pour savoir comment préparer votre propre vinaigrette simple.
Pour commencer, consultez notre collection de recettes « Faites d’une salade votre repas » :
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