Filets de basa noircis avec ratatouille

Dans ce traditionnel et populaire plat de la Louisiane, le goût doux du basa prend une toute nouvelle saveur Cajun. Ce poisson est servi avec une classique sauce française aux légumes.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 18 à 20 minutes
Portions: 2

Ingrédients

Ratatouille:

• 1 c. à table (15 mL) d’huile de canola, à diviser
• 1 1/2 tasse (375 mL) d’aubergines coupées en dés
• 1 tasse (250 mL) de courgettes coupées en dés
• 1 3/4 de tasse (425 mL) de tomates coupées en dés
• 2/3 de tasse (150 mL) de chaque : poivrons et oignons rouges coupés en dés
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 c. à thé (5 mL) de basilic séché (ou 1 c. à table (15 mL) de basilic frais haché)

Basa:

• 1 c. à thé (5 mL) de chaque : poivre, poudre d’oignon et paprika
• 1/2 c. à thé (2 mL) de thym séché
• 1/4 de c. à thé (1 mL) de chaque: poudre d’ail et cumin
• pincée de poivre de Cayenne
• 1 (200 g) filet de basa

Préparation

1. Dans un faitout, à feu moyen, faire chauffer 1 c. à thé (5 mL) d’huile de canola. Ajouter les aubergines, les courgettes, les tomates, les poivrons, les oignons, l’ail et le basilic. Faire cuire à couvert pendant 12 minutes tout en remuant de temps en temps.
2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les épices. Badigeonner le filet de basa avec 1 c. à thé (5 mL) d’huile de canola. Saupoudrer le mélange d’épices sur les deux côtés du poisson.
3. Faire chauffer le reste de l’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faire cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il se défasse facilement.
4. Verser la moitié de la ratatouille dans chaque assiette. Diviser le poisson en deux et déposer sur la ratatouille.