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garlic-tomato-chickpeas

Cette recette et photo sont une gracieuseté de Canola Eat Well.

Si vous raffolez de l’ail et des tomates, vous raffolerez de ce plat! Le piment de Cayenne et le citron donnent aux pois chiches un côté acidulé et piquant tandis que la purée de tomates onctueuse vient les enrober de saveurs. Ce mets accompagne à merveille le concombre tranché, le riz et le pain naan.

Ingrédients

  • 6 gousses d’ail
  • 1 petit oignon, tranché en deux
  • 1 piment jalapeno, tranché en deux et épépiné
  • 1/2 pouce (1 cm) de racine de gingembre frais, pelé
  • 2 c. à soupe (25 ml) d’eau (environ)
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 1 contenant (650 ml) de tomates en purée (passata)
  • 1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu
  • 2 boîtes (19 oz/540 ml) de pois chiches en conserve sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne

Préparation

  1. Dans un petit mélangeur ou un robot culinaire, broyer simultanément l’ail, l’oignon, le piment jalapeno et le gingembre. Ajouter graduellement 1 c. à soupe (15 ml) d’eau, au besoin, et réduire en purée jusqu’à ce que le tout soit onctueux.
  2. Dans une grande poêle à frire antiadhésive profonde, réchauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la purée d’ail et laisser cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à brunir. Incorporer les tomates et le curcuma; porter à faible ébullition. Ajouter les pois chiches, le jus de citron et le piment de Cayenne; couvrir et réduire l’intensité du feu à doux. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout ait épaissi.

Astuce : Les pois chiches sont une bonne source de fibres, de protéines et de folate.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Valeur nutritive par portion (1/4 de la recette) :

Calories : 320
Protéines : 14 g
Quantité totale de gras : 8 g
Gras saturés : 0,5 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Glucides : 53 g
Fibres : 13 g
Sucres : 15 g
Sucres ajoutés : 0 g
Sodium : 370 mg
Potassium: 950 mg