Rôti de porc cuit lentement

Source : Sask Pork (en anglais)

Accompagnez ce succulent rôti de porc de nouilles au beurre et de légumes verts vapeur, puis faites-en des sandwichs au lunch du lendemain.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 h 20 min
Temps total : 4 h 25 min

Portions : 8

Ingrédients

Porc

• 4 lb d’épaule de porc canadien désossée

Marinade sèche

• ¼ c. à thé de piment de Cayenne
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de gingembre en poudre
• 1 c. à thé de sel cachère
• ½ c. à thé de poivre noir du moulin
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe d’huile de canola

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans un petit bol, incorporer tous les ingrédients de la marinade sèche pour en faire une pâte épaisse.
3. Enduire le rôti de cette marinade et le déposer sur un gril-lèchefrite. Insérer un thermomètre à viande convenant au four jusqu’au centre.
4. Saisir le rôti au four pendant 20 minutes, puis réduire la température à 325 °F (160 °C). Laisser rôtir doucement de 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le thermomètre indique une température interne de 160 °F (71 °C).
5. Retirer le rôti du four, couvrir sans serrer d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes. Découper en tranches et servir.

Valeur nutritive

Rôti de porc cuit lentement
Teneur par portion de 1/8 de la recette
Calories 400
% valeur quotidienne*
Lipides 25 g / 38 %
saturés 8 g / 50 %
Cholestérol 135 mg / 45 %
Sodium 380 mg / 17 %
Potassium 700 mg / 20 %
Glucides 2 g / 1 %
fibres 0 g / 0 %
sucres 2 g / 2 %
Protéines 39 g / 78 %

• Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.