Soupe aux pois

Bien que très classique, cette soupe aux pois peut varier en goût par son ingrédient principal : le jambon.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 h 30 minutes
Durée totale : 3 heures
Portions: 8

Ingrédients

• 16 oz de pois jaunes cassés (environ 2 1/4 tasses/560 ml)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 tasse d’oignon pelé et haché
• 1 tasse de céleri haché
• 1 tasse de carottes pelées et hachées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 tasses de restes de jambon coupés en cube de 1 po (ou 1 os de jambon charnu ou 2 jarrets de porc fumés)
• 8 tasses de bouillon de poulet
• 2 à 3 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe de feuilles de thym frais émincées
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail. Faire ramollir et dorer pendant environ 15 minutes, en remuant de temps à autre.
2. Ajouter les pois cassés, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer. Faire cuire pendant environ 2 minutes pour donner du goût aux pois.
3. Si l’on utilise un os de jambon, enlever l’excédent de graisse.
4. Mettre le jambon et verser le bouillon de poulet dans la casserole. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-bas, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la soupe ait épaissi, soit de 1,5 à 2 heures.
5.  Retirer les feuilles de laurier. Si l’on utilise un os de jambon ou un jarret de porc fumé, retirer et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Découper la viande en morceaux de la taille d’une bouchée et remettre dans la soupe.
6. Au service, accompagner de petits pains chauds.

Valeur nutritive par portion (2 1/4 tasses) :