Bouchées de bœuf « nature » avec salade de chou relevée

Apportez une touche d’ingéniosité à ces bouchées de viande classiques en remplaçant le pain par de la salade de chou! Vous avez peut-être déjà tenté une adaptation du genre, mais probablement pas sous cette forme. Le côté acidulé de la salade de chou rehausse le goût, elle qui s’assemble rapidement pour créer des bouchées débordantes de saveur.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients

• 12 oz (375 g) de bœuf haché extra-maigre
• 3 c. à soupe (45 ml) de chapelure de blé entier assaisonnée
• 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
• 1 sac (397 g) de salade de chou mélangée
• 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe (25 ml) de chaque : yogourt nature (2 % M. G.) et mayonnaise légère
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 1/2 c. à thé (2 ml) de chaque : sucre granulé et graines de céleri
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce piquante
• Une pincée de poivre
• 2 c. à soupe (25 ml) de menthe fraîche hachée

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le bœuf, la chapelure, la moutarde et la sauce Worcestershire. Façonner 8 bouchées de viande; réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger avec un fouet le vinaigre, le yogourt, la mayonnaise, l’huile, le sucre, les graines de céleri, la sauce piquante et le poivre. Incorporer la salade de chou et bien enrober. Ajouter la menthe et remuer pour combiner; réserver.
3. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
4. Placer les bouchées de viande sur le gril et laisser cuire pendant environ 10 minutes, en retournant la viande une seule fois, ou jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée.
5. Répartir la salade de chou dans 4 assiettes et garnir chacune d’elles de 2 bouchées de viande avant de servir.

Astuce : Vous pouvez apprêter les bouchées comme bon vous semble en optant pour la source de protéines végétales ou la viande de votre choix, comme du poulet, de la dinde ou du porc.

Valeur nutritive par portion (1/4 de la recette) :

Calories : 260
Protéines : 22 g
Quantité totale de gras : 12 g
Gras saturés : 3,5 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 50 mg
Glucides : 15 g
Fibres : 2 g
Sucres : 6 g
Sucres ajoutés : 0 g
Sodium : 400 mg
Potassium : 550 mg

*La quantité de sucre ajouté est trop faible pour l’indiquer dans la valeur nutritive.