Haricots verts rissolés au gingembre

Cette recette et photo sont une gracieuseté de Canola Eat Well.

Ce plat d’accompagnement rafraîchissant conjugue des haricots verts « rissolés » à la poêle et de minces juliennes de gingembre. Il est le complément idéal aux autres mets de la cuisine indienne.

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 1 sac (400 g) de haricots verts frais
• 1 pouce (2,5 cm) de racine de gingembre frais, tranché en juliennes
• 1/2 c. à thé (2 ml) de graines de cumin
• 2 c. à soupe (25 ml) de coriandre fraîche hachée
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
• 1/4 c. à thé (1 ml) de garam massala

Préparation

1. Dans une grande poêle à frire antiadhésive, réchauffer l’huile à feu moyen et ajouter les haricots verts. Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes. Retirer le couvercle; ajouter le gingembre et les graines de cumin.
2. Augmenter l’intensité du feu à moyen et faire sauter le tout pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les haricots verts commencent à griller (prennent une teinte dorée). Ajouter la coriandre, le jus de citron et le garam massala; mélanger pour enrober pendant 1 minute.

Astuce : Les haricots verts procurent des vitamines importantes pour la santé, dont de la vitamine A, C et K.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4 à 6

Valeur nutritive par portion (1/4 de la recette) :

Calories : 60
Protéines : 2 g
Quantité totale de gras : 3,5 g
Gras saturés : 0,3 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Glucides : 8 g
Fibres : 3 g
Sucres : 3 g
Sucres ajoutés : 0 g
Sodium : 5 mg
Potassium: 225 mg