Salade de tortellini à la méditerranéenne

Simple et délicieuse, cette salade est faite avec une vinaigrette maison débordante de saveurs.  Elle est idéale pour les célébrations et les barbecues en famille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 17 minutes
Portions: 6

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées sans peau (environ 1 lb/454 g)
• 2 c. à soupe (25 ml) d’huile de canola, divisée
• 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement à l’italienne
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
• 1 emb. (350 g) de tortellini au fromage
• 1 petit concombre anglais, haché
• 1 contenant (227 g) de tomates raisins, coupées en deux
• 1 gros poivron jaune, coupé en dés
• 2 c. à soupe (25 ml) de persil ou de basilic frais haché
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse (50 ml) de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin rouge

Préparation

1. Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2. Déposer les poitrines de poulet dans un bol et arroser avec 2 c. à thé (10 ml) d’huile. Ajouter l’assaisonnement à l’italienne et le poivre, puis mélanger pour enrober. Placer sur le gril huilé et laisser cuire pendant environ 12 minutes, en retournant la viande une seule fois, ou jusqu’à ce qu’elle perde sa teinte rosée. Réserver sur une planche à découper et laisser refroidir.
3. Entre-temps, faire cuire les tortellini dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et flottent à la surface. Égoutter les pâtes et rincer à l’eau froide; bien égoutter et déposer dans un grand bol. Incorporer le concombre, les tomates, le poivron et le persil.
4. Couper le poulet en petits morceaux et ajouter à la salade.
5. Dans un petit bol, mélanger avec un fouet le restant d’huile, la moutarde et le vinaigre. Verser sur la salade et bien mélanger pour enrober. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se combiner.

Astuce : La salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Préparez le poulet et les pâtes à l’avance ou utilisez des restants que vous réserverez au réfrigérateur jusqu’au moment d’assembler le repas.

Valeur nutritive par portion (1/6 de la recette) :

Calories : 330
Protéines : 26 g
Quantité totale de gras : 10 g
Gras saturés : 3 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 75 mg
Glucides : 33 g
Fibres : 2 g
Sucres : 3 g
Sucres ajoutés : 0 g
Sodium : 290 mg
Potassium : 400 mg