Spaghettis aux tomates rôties au balsamique et aux pois chiches

Des spaghettis sains, à grains entiers, sont enrobés d’une sauce riche de tomates balsamiques rôties et de pois chiches à teneur élevée en fibres. Ce plat facile à préparer est génial pour les soirées occupées de la semaine et plaira à tous.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients

• 5 tasses (1,25 L) de tomates cerises coupées en deux
• 2 tasses (500 mL) de pois chiches cuits (si en boîte, bien les rincer)
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 3 c. à table (45 mL) d’huile de canola
• 3 c. à table (45 mL) de vinaigre balsamique
• 1/4 de c. à thé (1 mL) de poivre noir
• 1 boîte (13 oz / 375 g) de spaghettis à grains entiers
• 1/2 tasse (125 mL) de basilic frais haché et un peu plus pour la garniture
• Garniture en option : 1/4 de tasse (60 mL) de fromage feta émietté ou de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à cuisson avec rebords de 13 x 18 pouces (33 x 48 cm) de papier aluminium ou de papier parchemin.
2. Déposer les tomates, les pois chiches, l’ail, l’huile de canola, le vinaigre balsamique et le poivre noir dans un grand bol. Remuer doucement.
3. Placer le mélange de tomates sur la plaque à cuisson déjà préparée et faire rôtir 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit ramolli.
4. Pendant ce temps, dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson sur l’emballage. Les pâtes doivent être tendres mais fermes. Égoutter, mais ne pas rincer; puis mettre de côté 1/2 tasse (125 mL) d’eau des pâtes.
5. Placer les pâtes dans un grand bol et ajouter le mélange de tomates rôties en s’assurant de verser tout le jus provenant de la plaque à cuisson, l’eau des pâtes mise de côté et le basilic frais. Remuer doucement.
6. Répartir les pâtes dans des bols et garnir de feuilles de basilic frais et / ou de fromage, au goût.