Côtelettes de porc, chutney pêches et canneberges

Source : Sask Pork (en anglais)

Un plat de côtelettes de porc et de chutney pêches et canneberges minute préparé à la poêle, vite fait et absolument savoureux.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 min
Temps total : 30 min

Portions : 4

Ingrédients

Porc

• 4 côtelettes de longe de porc canadien désossées, de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d’huile de canola

Chutney

• 2 c. à soupe d’huile de canola
• ¼ tasse d’oignon rouge haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de sauce aux canneberges entières
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de muscade moulue
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre noir moulu
• 1 grosse pêche, découpée en tranches

Préparation

Porc

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Saler et poivrer les côtelettes.
2. Dans un grand poêlon convenant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes des deux côtés, puis les mettre au four dans le poêlon. Afin d’alléger la tâche de nettoyage, saisir les côtelettes dans le poêlon, puis les déposer sur une grille posée sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium pour les mettre au four.
3. Rôtir les côtelettes au four de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre numérique à lecture rapide inséré latéralement indique une température interne de 155 °F (68 °C). Retirer les côtelettes du four, les mettre sur une assiette propre, les couvrir sans serrer d’une feuille d’aluminium et les laisser reposer de 3 à 5 minutes avant de les servir, accompagnées du chutney.

Chutney

1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif et attendrir l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes. Incorporer la sauce aux canneberges, le vinaigre, la cassonade, le gingembre, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Faire mijoter pendant environ 3 minutes.
2. Ajouter les tranches de pêches et faire mijoter de 1 à 2 minutes, selon la fermeté des pêches.

Propos culinaires
Conseil : Les côtelettes et autres coupes provenant de la longe de porc seront tendres et juteuses si le centre est encore rosé. Laissez toujours reposer les grosses pièces de viande pendant quelques minutes avant de les servir.

Valeur nutritive

Côtelettes de porc, chutney pêches et canneberges
Teneur par portion de 1/4 de la recette
Calories 240
% valeur quotidienne*
Lipides 9 g / 14 %
saturés 1,5 g / 9 %
Cholestérol 65 mg / 22 %
Sodium 490 mg / 21 %
Glucides 11 g / 4 %
fibres 0 g / 0 %
sucres 9 g / 10 %
Protéines 27 g / 54 %

• Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.