Cuisses de poulet d’inspiration marocaine

Baignant dans une sauce dorée à la courge, ces tendres cuisses de poulet aux raisins secs dorés et aux pois chiches sont légèrement épicées et dégagent un soupçon de saveur citronnée. Servir sur un lit de couscous.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 à 22 minutes
Portions: 2

Ingrédients

• 2 c. à thé (10 mL) d’huile de canola, à diviser
• 2 (1/2 lb / 250 g) de hauts de cuisse de poulet avec os, sans peau
• 1 tasse (250 mL) d’oignons doux coupés en dés
• 2 tasses (500 mL) de courges Butternut pelées, coupées en cubes de 1/2 pouce (1 cm)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à thé (5 mL) de curcuma moulu
• 1/2 c. à thé (2 mL) de cannelle moulue
• 3 c. à table (45 mL) de raisins secs dorés
• 1 tasse (250 mL) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 larges pelures de citron
• 2 c. à table (30 mL) de jus de citron
• 1/2 tasse (125 mL) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 1 c. à table (15 mL) de persil ou de coriandre frais haché

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 1 c. à thé (5 mL) d’huile de canola à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et faire cuire jusqu’à coloration dorée, environ 4 minutes de chaque côté. Retirer et mettre dans une assiette, couvrir et garder au chaud.
2. Ajouter le reste de l’huile de canola, les oignons et les courges. Faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le tout soit ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l’ail, le curcuma, la cannelle et les raisins secs. Bien mélanger pour enrober les légumes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et les pelures de citron dans la poêle. Laisser mijoter. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 à 12 minutes.
4. Incorporer le jus de citron et les pois chiches, et faire cuire 2 minutes de plus.
5. Transférer le poulet dans les assiettes. Verser le bouillon et les légumes sur le poulet et garnir de persil.