Linguine avec sauce aux tomates rôties

Cette recette et photo sont une gracieuseté de Canola Eat Well.

Facile à préparer, cette sauce savoureuse et texturée est aussi riche en protéines grâce au tofu mou! Voici une nouvelle variante d’un plat qui plaît à toute la famille.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

• 6 tomates italiennes mûres, mais fermes, coupées en quartiers
• 1 bulbe d’ail avec gousses séparées et pelées
• 1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché, divisé
• 1/4 tasse (50 ml) de basilic frais haché, divisé
• 4 c. à thé (20 ml) d’huile de canola
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
• 2/3 tasse (150 ml) de tofu soyeux nature
• 1 emb. (375 g) de linguine de blé entier
• 1 tasse (250 ml) de haricots mélangés en conserve, cuits
• 3 c. à soupe (45 ml) de fromage parmesan râpé

Préparation

1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans un grand bol, mélanger les tomates, les gousses d’ail, 2 c. à soupe (30 ml) de persil et de basilic, l’huile et les flocons de piment fort de manière à enrober tous les aliments. Répartir sur la plaque préparée et faire rôtir au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la chair des tomates se fendille et que celles-ci soient dorées. Laisser refroidir quelques instants.
3. Transférer la préparation de tomates dans un mélangeur; ajouter le tofu et réduire en purée jusqu’à onctuosité.
4. Entre-temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante pen-dant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Déposer les haricots dans une passoire avant d’y ajouter les pâtes; égoutter. Redéposer les pâtes et les haricots dans la casserole à feu doux, puis incorporer la sauce tomate et le restant du persil et du basilic. Laisser cuire, en remuant doucement, pendant environ 1 minute et couronner de fromage avant de servir.

Valeur nutritive par portion (1/4 de la recette) :

Calories : 480
Protéines : 20 g
Quantité totale de gras : 11 g
Gras saturés : 1,5 g
Gras trans : 0 g
Cholestérol : 0 mg
Glucides : 82 g
Fibres : 10 g
Sucres : 3 g
Sucres ajoutés : 0 g
Sodium : 95 mg
Potassium: 600 mg