Ragoût de porc et de patates douces consistant

Source : Sask Pork (en anglais)

Assurez-vous de servir une miche de pain frais avec ce ragoût généreux afin d’absorber la sauce jusqu’à la dernière goutte.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 1 h 15 min
Temps total : 1 h 20 min

Portions : 6

Ingrédients

• 2 lb d’épaule de porc canadien désossée, coupée en cubes de 1 po
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• ½ tasse de farine tout usage
• ¼ c. à thé de thym séché
• ¼ c. à thé de romarin séché broyé
• 3 c. à soupe d’huile de canola
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en cubes
• 1 boîte de maïs en grains (12 oz/341 ml), égoutté et rincé
• 1 oignon de taille moyenne, tranché
• ½ c. à thé de thym séché
• ½ c. à thé de romarin séché
• ½ c. à thé de sel de mer
• ¼ c. à thé de poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les cubes de porc avec la moutarde jusqu’à ce qu’ils soient enrobés uniformément.
2. Dans un grand sac à congélation à fermeture hermétique, mettre la farine, ¼ c. à thé (1 ml) de thym séché et ¼ c. à thé (1 ml) de romarin séché broyé. Ajouter les cubes de porc et secouer le sac pour les enrober.
3. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile de canola à feu moyen-vif. Faire dorer chaque face des cubes de porc pendant environ 3 minutes. Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Mouiller avec le bouillon de poulet et porter à ébullition en raclant le fond de la casserole pour en détacher les sucs. Réduire le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée.
4. Ajouter les patates douces, le maïs en grains, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande et les patates douces soient tendres. Servir.

Valeur nutritive

Ragoût de porc et de patates douces consistant
Teneur par portion de 1/6 de la recette
Calories 420
% valeur quotidienne*
Lipides 21 g / 32 %
saturés 5 g / 31 %
Cholestérol 90 mg / 30 %
Sodium 640 mg / 28 %
Glucides 27 g / 9 %
fibres 3 g / 13 %
sucres 5 g / 6 %
Protéines 28 g / 56 %

• Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.