Le Panier alimentaire canadien

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Sauté de porc et de légumes

Source : Sask Pork (en anglais)

Ce sauté tout simple et vite fait est une savoureuse façon d’apprêter des restes de porc cuit et d’éviter de gaspiller des légumes.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 40 minutes

Portions : 4

Ingrédients

  • 1 lb de filet de porc canadien, paré puis trancher en lanières
  • ¼ tasse de sauce de soja
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à thé de gingembre frais pelé et haché finement
  • ¼ c. à thé de flocons de piments
  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 3 carottes de taille moyenne, découpées en julienne
  • 1 ½ tasse de fleurons de brocoli
  • 1 poivron rouge de taille moyenne, découpé en fines lanières
  • 2 tasses de bok choys miniatures hachés
  • ½ tasse de jus d’orange
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • Graines de sésame pour garnir

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la sauce de soja, la cassonade, l’ail, le gingembre et les flocons de piments. Ajouter les lanières de porc et remuer pour les enrober. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Retirer la viande du bol et réserver la marinade. Chauffer l’huile à feu vif dans un poêlon antiadhésif et faire sauter les lanières de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites. Réserver sur une assiette. Faire sauter ensuite les carottes et le brocoli pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient partiellement ramolli (si le poêlon s’assèche, y verser 2 c. à soupe (30 ml) du jus d’orange). Ajouter le bok choy, le poivron rouge et faire sauter pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants.
  3. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le jus d’orange.
  4. Remettre les lanières de filet de porc dans le poêlon, ainsi que la marinade réservée et le mélange de jus d’orange et de fécule. Faire sauter pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Servir sur un lit de riz ou de nouilles.

Valeur nutritive

Sauté de porc et de légumes
Teneur par portion de 1/4 de la recette
Calories 230
% valeur quotidienne*
Lipides 6 g / 9 %
saturés 1 g / 6 %
Cholestérol 75 mg / 25 %
Sodium 590 mg / 26 %
Potassium 809 mg / 23 %
Glucides 16 g / 5 %
fibres 3 g / 13 %
sucres 10 g / 11 %
Protéines 26 g / 52 %

  • Le % de la valeur quotidienne est basé sur un régime de 2000 calories par jour.