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Salade hivernale tiède faite de pommes de terre et de pommes

Salade hivernale tiède faite de pommes de terre et de pommes

Les pommes de terre sont une excellente source de potassium, un nutriment important pour une tension artérielle saine et une bonne santé cardiaque. Elles sont également riches en vitamine C qui joue un rôle essentiel dans le maintien du système immunitaire.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 5

Salade hivernale tiède faite de pommes de terre et de pommes

Ingrédients

Salade

  • 8 (petites) ou 6 (moyennes) pommes de terre rouges, lavées et coupées en cubes
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1/4 tasse (60 ml) d’oignon rouge finement haché
  • 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge finement haché
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 1 pomme épépinée et coupée en morceaux
  • 1 c. à soupe (15 ml) de persil haché (+ une pincée pour garnir, au goût)

Vinaigrette

  • 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 tasse (175 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (25 ml) de jus de citron frais
  • 2 c. à soupe (25 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Préparation

  1. Déposer les cubes de pommes de terre dans une grande casserole puis couvrir d’eau et ajouter le sel. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair puisse être percée à l’aide d’une fourchette. Bien égoutter.
  2. Dans un grand bol, combiner l’oignon, le poivron rouge, le céleri, la pomme, le persil et les pommes de terre.
  3. Dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Combiner délicatement la vinaigrette avec les pommes de terre et les autres légumes. Garnir de persil haché, au goût.
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Gina Sunderland

Gina Sunderland

Gina Sunderland est une diététiste et l’Experte-conseil en Alimentation et en Relations avec la clientèle de l’Association des producteurs de poulet du Manitoba. Elle est une fervente ambassadrice de l’agriculture canadienne. Elle croit en l’importance de promouvoir la connaissance et l’appréciation de la population pour la provenance, la production et la façon dont les aliments qui nous nourrissent parviennent de la terre jusqu’à nos tables.

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