Brochettes de poulet, d’halloumi et de pêches parfumées de miel et de thym

Pour une saveur optimale, dégustez ces brochettes lorsqu’elles sont fraîchement retirées du gril.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

Ingrédients

Vinaigrette

• 1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
• 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais
• 1/4 tasse (60 ml) de miel liquide
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais finement haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de sel et de poivre

Brochettes

• 16 brochettes en bois, trempées dans l’eau pendant 1 heure avant la cuisson.
• 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en cubes de 1 pouce (2,5 cm)
• 1 oignon rouge coupé en quartiers et séparé en segments
• 4 pêches fermes, dénoyautées et coupées en 8 morceaux
• 1 morceau de fromage halloumi d’environ 8 onces (225 g), coupé en 16 cubes (environ 1/2 pouce chacun)
• 1/3 tasse (75 ml) d’amandes effilées grillées

Préparation

1. Vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger vigoureusement l’huile, le jus de citron, le miel, le thym, le sel et le poivre et mettre de côté. La vinaigrette peut être préparée puis couverte et réfrigérée jusqu’à 1 semaine.
2. Brochettes : Enfiler sur des brochettes séparées le poulet, les segments d’oignon, les pêches et le fromage afin d’assurer une cuisson uniforme et d’empêcher la contamination croisée. Prévoir 4 brochettes par aliment. En utilisant un autre pinceau pour le poulet, badigeonner les brochettes avec 1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette. Réserver le reste dans un bol à part. Les brochettes peuvent être enfilées à l’avance, puis couvertes et réfrigérées pour une journée.
3. Préchauffer un gril huilé à feu moyen-élevé. Griller les brochettes de poulet, de pêches et d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient cuites en les tournant toutes les 3 minutes pour une durée d’environ 12 minutes. Ce temps peut varier selon la maturité des pêches. À environ 10 minutes de cuisson, ajouter les brochettes de halloumi sur le gril. Cuire les brochettes environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le halloumi commence à fondre.
4. Napper les brochettes de la vinaigrette mise de côté. Conserver le reste de la vinaigrette pour les légumes verts servis en accompagnement. Garnir les assiettes avec les amandes effilées.