Houmous léger et citronné avec fines herbes printanières

Les pois chiches sont une source économique de protéines et sont riches en glucides complexes. Gardez quelques boîtes de pois chiches au garde-manger pour agrémenter les salades, garnir les pizzas maison ou broyez-les avec de l’avocat pour tartiner les sandwichs. Simplement égoutter, rincer, et le tour est joué.

Préparation: 10 minutes
Malaxage: 3 minutes
Portions: 2 tasses 

Ingrédients

• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais
• 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais
• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
• 2 gousses d’ail
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• Le jus d’un gros citron
• 1 oignon vert haché, pour garnir

Préparation

1. Verser tous les ingrédients sauf les oignons verts dans un robot culinaire. Pulser le tout jusqu’à ce que les pois chiches soient broyés et que le houmous prenne forme. Arrêter avant que la texture ne devienne lisse ou crémeuse.
2. Transvider le houmous dans un plat puis garnir d’oignon vert finement haché. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
3. Servir accompagné de crudités et de craquelins multigrains. Le houmous est également délicieux comme tartinade sur un sandwich ou dans un pain pita avec des légumes croquants.