La fabuleuse histoire du « Jiggs Dinner »
Le souper Jigg’s – un véritable « melting-pot » de bœuf salé, de légumes racines et de pois cassés jaunes – est l’un des repas les plus typiques et les plus appréciés dans les familles, et le plat nostalgie par excellence de tous les expatrié.e.s de la province.
Souper Jiggs et pouding aux pois
Le souper Jiggs (Jigg’s Dinner) – un bouilli composé de bœuf salé, de chou, de légumes racines et d’un pouding de pois cassés – est le repas familial traditionnel du dimanche depuis près d’un siècle à Terre-Neuve-et-Labrador.
L’histoire des fèves au lard
Bien que de certains produits soient typiquement régionaux, la polyvalence et l’histoire des fèves au lard fait partie de l’histoire de tout le Canada.
Fèves au lard à la mélasse
Cette variante des fèves au lard proviendrait de la côte est américaine, plus particulièrement de la région de Boston.
La délicieuse histoire du carré aux dattes
L’humble carré aux dattes est étonnamment sucré et parfait avec une tasse de thé. Il est apprécié de Victoria, en Colombie-Britannique, à St. John’s, à Terre-Neuve. Quel que soit le nom que vous lui donnez, c’est du bonheur au carré !
L’histoire verdoyante des têtes de violon
L’histoire des têtes de violon — les jeunes frondes enroulées de la fougère-à-l’autruche — a commencé il a longtemps, très longtemps. Déployons ces petites frondes et découvrons leur histoire, comment les cueillir et les préparer.
L’histoire de la soupe aux pois
L’histoire de la soupe aux pois à travers le Canada est épaisse et réconfortante !
Soupe aux pois
Bien que très classique, cette soupe aux pois peut varier en goût par son ingrédient principal : le jambon.
Gabby Peyton
Historienne de l’alimentation, Gabby écrit des articles sur le sujet et conçoit des recettes. Basée à St. John’s, Terre-Neuve, elle est la critique gastronomique de la ville pour le Telegram et rédige une chronique sur les tendances alimentaires pour le réseau de journaux Saltwire. Gabby voyage pour manger, planifie toujours son prochain repas et écrit en ce moment un livre sur l’histoire des restaurants au Canada.